調酒師：酒吧的靈魂

在我們的生活中似乎有一些人物離我們很近卻又很遠，比如那些燈紅酒綠中的調酒師;那些讓舞者瘋狂搖擺的搓碟者;那些有著許多故事開著小店的店主們……

走近他們，走進他們，聽聽他們的故事，看看他們的成長，是不是與我們的想像差得很遠，還是原來這些事其實我們也可以做到。讓我們一起看看不同的世界不同的人。

“調酒師是酒吧的靈魂”在行內都會這樣去形容調酒師。在外行的人看來，調酒師這個行業是非常神秘的，他們到底是做什么的，在酒吧到底扮演的是怎樣的一個靈魂角色。今天，讓我們走進調酒師任陳武的世界，了解調酒師背后的故事。

任陳武今年只有20歲，是激情百度酒吧的一名調酒師，雖然還很年輕，但是接觸這個行業已經有兩三年了。“我想做調酒師的原因非常簡單，就是當時和幾個朋友去酒吧玩，看調酒師調酒時動作很酷，想著我也可以，然后就去學了。”

學藝過程

18歲，任陳武懷著夢想和激情，從臺州到杭州的義鑫調酒聯盟學校開始了為期一年的調酒學習。“三百六十行，行行出狀元”，任陳武很看好這一職業，對未來也滿懷希望。但是后來任陳武發現，老師教的很多都是理論知識，實際操作時間比較少，于是，他就利用課余時間自己學習，看師傅怎么做，就自己去練，偶爾也能琢磨一些新動作出來。www.shyrgg.com 品牌網

“想成為一名合格的調酒師，需要掌握的東西很多，比如各種洋酒的知識、雞尾酒的配方、各種工具和果盤制作等等。而花式調酒則要融入燈光、音樂、魔術等多種技藝，讓幾個瓶子同時在空中飛舞，把燃燒的火焰拋來拋去，這更像是一種藝術表演。”為了能盡快上臺表演，任陳武一有空就收集各種有關調酒師的視頻資料，細心揣摩，用心模仿。憑著一股鉆勁，漸漸地，任陳武的技藝大有長進，瓶子耍得有模有樣。

所謂臺上一分鐘，臺下十年功。很多人都只看到了任陳武在表演時的帥氣，卻不曾想到當時在練習的時候，每天手臂都會被酒瓶子磕得烏青，嚴重的時候，甚至連用手拿筷子吃飯都成問題。但是他說“這是我選擇的路，就算再難，也要走完，別人能做到的，我也一定能做到。”正是憑著這一股韌勁，所以年紀輕輕的他很快就在調酒這個行業有點小名氣。

酒吧里的很多酒都是洋酒，這對于調酒師的英語水平要求比較高。任陳武說，當時在學校的時候英語不好，但是為了學習這些酒的名字，他堅持每天去背單詞，堅持每天都記幾種酒，到目前為止，他已經能記住大部分常用洋酒的名字，反應速度也很快，不會再像以前一樣，在客人點了酒以后，還要在琢磨半天客人需要的到底是什么。

花式表演

“7號卡座想要2杯雞尾酒。”“好的!”在吧臺前，任陳武動作嫻熟地調酒，他分別用皇冠伏特加、馬利寶椰汁、波本威士忌、密幼喬、雪碧、菠蘿汁，很低快就調出了一款雞尾酒，清澈、碧綠，再加上紅色的帶著五角星的攪拌器和長長的白色吸管，時尚的感覺立即就在酒杯中體現了出來。

輕啜一口，清涼的雪碧摻雜著果香的味道，繼而有一種微苦在舌尖滑過，過了一會兒甜香的味兒在口腔中彌漫開來。“嗯，很有回味!”客人點了點頭。每天晚上任陳武都有固定的花式調酒表演，他穿著白色的短袖T恤，一個箭步跳上舞臺。只見他合攏雙手輕呵一口氣，在身后拿出幾只瓶子似蝴蝶般在手上、頭頂、身后開始上下翻飛，劃出一道道美麗的弧線，隨著酒瓶的幾起幾落，一杯層次分明、色彩燦爛的雞尾酒就魔術般地“變化”出來。

任陳武告訴筆者，調酒有兩類：一種是花式，一種是英式。英式的一般在咖啡廳里等安靜的場所，花式調酒起源于美國，講究動感，集觀賞與娛樂于一體，所以花式的調酒師一般是男孩子。任陳武在18歲的時候就參加了第一屆“中國杯”調酒大賽，并于今年6月份去杭州參加第二屆比賽。“今年我的比賽非常多，7月份和9月份在上海就有兩場比賽，所以我現在已經向酒吧請了長假，準備自己在家里練習了。”也許是年齡的原因，和其他調酒師相比，他臉上還是帶著幾分孩子氣，誰也看不出這個看似安靜的小伙子，居然可以不換氣地灌下一瓶Jack Danniel。

實現夢想

通過努力，任陳武的調酒技藝日臻成熟，他的花式調酒幾乎成了每晚比較具人氣的保留節目。“它不光是一杯酒，它其實是一種表演的過程，也是一門藝術，對我來講，通過這種藝術，實現了我自己的人生價值。”

任陳武的自信和執著不僅體現在他對理想的姿態上，對于自己的職業，他覺得只要努力，在這個崗位上同樣能干出一番大事業，只要用心，就能調出生活的好味道。“顧客來酒吧喝我調出的雞尾酒，然后走到吧臺前，喊小伙子，來一段表演，OK，我真的很開心。”

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